古龙罐头 味在心头

罐头食物是否不健康？

罐头食物是否大同小异？

罐头食物是否充满防腐剂？

罐头食物吃法是否千篇一律？

如果产品会说话，古龙罐头会告诉你：不是！

古龙罐头，一个家喻户晓的品牌，它装满健康的食物，盛满酱香的美味，充满古早的文化，各种玲琅满目的选择，更是令人心满意足，幸福满满！

民以食为天，吃是人生一大享受，然而在环境污染、黑心食品盛行之年代，人们希望吃得健康，吃得美味，吃得方便，吃得幸福，而古龙罐头食品，正能全方位满足人们需求。

厦门是古龙罐头发源处，也是古龙罐头踏出中国的“大门”，而“古龙”之趣名，即是取自“鼓浪屿”闽南话的谐音。古龙罐头本是百年老字号，其前身为“水仙花”罐头，经过品牌转型后，古龙形象焕然一新，扬名海外，成为历久弥新的品牌。

万茂食品有限公司是食品进口商，也是古龙罐头大马总代理，它与厦门古龙食品有限公司合作无间，从代理商变成策略伙伴，并将一系列古龙产品，引进“舌尖上的大马”，令国人也能享用古龙风味。

早前罐头市场乱七八糟，令消费者失去信心，万茂也曾一度陷入困境，然而在总经理李志贤带领下，公司旗下产品脱颖而出，并在市场占有一席之地，其中尤以古龙罐头产品，更是深受消费者喜爱。

万茂成立于1959年，创办人为李成枫（李志贤的叔公），专营中国罐头食品。当年，中国产品大行其道，当中尤以“水仙花”罐头，在国内外市场享有盛誉，其生产商为“淘化大同食品罐头厂”（厦门古龙食品有限公司的前身）。

不过，自中国改革开发后，许多罐头厂商为大量出口产品，而共用“水仙花”之品牌，良莠不齐恶性竞争，以致“水仙花”名誉受影响，中国罐头价格大幅下滑，万茂业绩顿时跌入谷底，而李志贤即是在此期间，在叔公召唤下加入万茂，担任助理总经理。

当时李志贤年仅29岁，他出身于水土保持工程系，对罐头行业一窍不通。虽然“万”事起头难，然而他以初生之犊勇气，大刀阔斧整顿业务，大展宏图领导员工，协助公司重返“茂”盛期。

话说，自“水仙花”罐头名誉受损后，其厂商遂于1984年，打造“古龙罐头”自家品牌，以维护罐头声誉，保障罐头品质，而万茂则于1994年，成为厦门古龙食品有限公司代理商，从中国进口古龙产品。

实际上，许多公司竞相成为古龙罐头代理，为何万茂却能一枝独秀，成为独家代理商呢？李志贤表示，由于万茂採取“三贏”方案，加上两家公司理念相同，重视产品品质，因此双方一拍即合，同心同德发展罐头业。

所谓“三赢”方案，即是保障厂商、经销商与消费者的利益。他解释，若厂商赚取合理利润，才能提升罐头品质，并研发新产品；经销商拥有盈利，才能维持经营；消费者享有美味健康罐头，才会长期光顾产品。

纵观“三赢”方案，其关键在于“品质”，而非“利润”。李志贤强调，企业赚钱取之有道，然而消费者心中自有一把尺，唯有高品质的产品，才能长远发展，并获得顾客支持。

前车之鉴，后事之师。当年许多厂商恶性竞争，罐头品质良莠不齐，以致“水仙花”声誉也受拖累，而万茂公司的经营策略，乃至古龙厂商的生产线，都高度重视产品“品质”，因此古龙罐头能够立足市场，甚至颠覆人们对罐头的负面印象。

许多人认为，罐头食品不健康、营养不良、口感欠佳、含有防腐剂……实际上，若生产商善用科技工艺，消费者善于挑选罐头品牌，并配搭其它食物，罐头食品也能很健康。

罐头生产过程涉及多个环节：原料、装罐、排气、密封、杀菌、冷却、检验及成品，每个过程息息相关，环环相扣，只要稍有差错，则会影响罐头食品卫生与品质，而古龙生产商严格把关每个环节，确保产品达标。

此外，整个生产线的操作过程，皆是公开透明，厂商不但曾邀请马中媒体，参观红烧肉厂房，甚至还主动接受政府监管，在中央厨房安装监控，并连接至厦门卫生局系统，全天够监控生产加工过程，而李志贤也不时参访厂房，以监督生产过程及卫生状况。

实际上，罐头即是一种食品保存方式，关键在于如何使用科技工艺，古龙生产商引进先进设备，还研发创新专利技术，以打造完善的生产线，整个生产过程完成于摄氏零度下，而且无需添加防腐剂、亚硝酸钠及人工合成色素。

此外，生产商也设立自家技术中心，并安装专业检测设备，以保障罐头品质。其规格之严谨，成为全中国罐头行业里，唯一获得国家认可的实验室，而且其产品检验成果，不但获得中国官方认可，还能通过外国海关，通行无阻销至外国。

生产商大费周章，生产无防腐剂罐头，然而酱油为罐头生产原料之一，而酱油含有防腐剂，如此岂不前功尽废，间接“污染”罐头？当然不是，因为生产厂耗资巨额，打造5万平方公尺的酱油晒场，生产自家酱油，用作生产罐头材料。

罐头生产源于先进工艺，然而在酱油制作上，厂方却继承古方，採用天然古法酿造酱油，其酱油经“日晒夜露”发酵两年后，酱香浓郁口感纯正，而黄豆原料中的蛋白质，转化为氨基酸及其它营养成份，如此即能免除添加防腐剂。

古龙曾有一句名言：“真正的好酒，年代越久才越香！”古龙酱油何尝不是如此？那股历经风霜、沉淀岁月的酱香味儿，真是令人垂涎，加上葱头、生姜等天然香料，造就古龙罐头独特风味。

生产商的酿酱工艺，不但被列入厦门市“非物质文化遗产”项目，其亚洲最大的传统酱油酿造晒场，更是被列入《世界健力士纪录大全》。晒场摆放约6万个酱缸，高空俯瞰颇为壮观，如今该场还成为厦门旅游景点，充满园林文化气息。

此外，在水产品罐头上，古龙厂商也率先使用低温烘干技术，取代传统的高温油炸工艺，如此不但免除有害物质，还能保持产品原味，满足消费者的健康需求。

除了罐头生产过程，生产商也不断改进罐头资材，并採用当今国际最先进的技术，即两片罐与三片罐生产线，提高罐头质量与生产力，而且其产品设有易拉环，消费者无需使用开罐器，就可轻易打开罐头。

严谨的生产线，高品质的罐头，加上产业文化与工业旅游结合为一体，令古龙厂商在中国罐头行业中，成为唯一荣获“中国名牌”、“中国出口名牌”与“中国驰名商标”三项国家级荣誉的企业。

李志贤总结说，罐头本是健康卫生产品，关键在于生产技术与原料，而古龙罐头的品质，只是还原罐头真面目，因此他以身作则，经常以罐头为食品，并理直气壮告知世人：“我们的罐头食品，并无防腐剂！”

罐头食品虽方便，然而久食也会成腻，因此在2014年6月，万茂有限公司配合《美味风采》杂志，出版《罐头王百味宴》，并邀请三名厨师，以罐头为主要食材，变出100道罐头食谱。

全书食谱图文并茂，中英对照，并划分为7大种类：小点、甜点、家常菜、宴客菜、饭面粉、清心斋及西洋味，许多家庭主妇翻阅此书后，不但举一反三，而且还大为惊叹：原来罐头也可如此花样百出！

罐头煮法如此多变，消费者口味亦然，因此李志贤表示，公司在保留现有产品之际，也不断研发新产品，以迎合大马人的口味，并让消费者拥有更多选择，而当中唯一不变的，就是罐头的品质。

“品”字由三个“口”组成，而古龙罐头之品牌，同样由三个“品”组成：产品品质、企业品格与顾客品味，三者相辅相成，自然成为罐头中的极品！

受访者简介

姓名：李志贤
年龄：56岁
职称：万茂有限公司董事兼总经理
成功感言：感谢消费者，认同我们的用心。