为何红凤菜被称为女人菜？
红色，是女人展现个性的颜色，是女人一生最美丽的颜色，是女人涂抹唇膏最初的颜色，它与女性有千丝万缕的关系！
红颜是美女的别称、红妆是女性的盛妆、红玫瑰是女人的象征、红楼是古代富家女子的住处、红毯是女性出嫁的梦想、红唇是女人诱惑的语言……
此外，许多女性从头到脚的发饰、彩妆、服装与鞋袜，都有深浅不一的红色，然而红颜美人的根基，并非来自外在的红妆红唇，而是源于体内红色的血液。
女人一生以血为本，若女性气血充盈看似一枝花，气血虚弱则如豆腐渣，而拥有“女人菜”之称的红凤菜，不但是女性的补血剂、坐月餐与美颜品，更是预防大肠癌的良方！
在大自然的植物界，红色与绿色是对比色，因此“红花绿叶”是常见的彩色配搭，古代文人也爱以“红绿”吟诗作对，例如“千里莺啼绿映红”、“万绿丛中一点红”等诗句，而红凤菜即是表达此意境的草药之一。
红凤菜是“表里不一”的植物，其叶片表面为深绿色，背面呈紫红色，而花朵则是金黄色，然而有的叶片表面“红绿共存”，甚至整片叶片为紫红色，它们仿如绿叶中的红凤凰，特别引人注目。
此外，红凤菜是民间乡野蔬菜，鲜用或晒干皆可食用，煮熟后的红凤菜，其汁液同样呈鲜艳紫红色，因此无论是正名或别名，其名称都充满“红彤彤”，而红色又是人体血液的颜色，所以红凤菜自古被视为补血良品。
常言道，女人是水做的，其实女人是血养的。气血是女人美丽的内在基础，然而女性特殊的生理结构，很易导致气血不足，尤其是月经、怀孕、生娩与哺乳期间，都大量耗血与失血，而红凤菜是女性与贫血者的补血剂、产妇的坐月子餐食材、以及素食者的铁质来源。
红凤菜富含维生素A及β胡萝卜素，其含量仅次于胡萝卜，许多电脑族长时间紧盯萤幕，很易觉得眼睛乾涩，而维生素A可保护眼睛视力，减轻眼睛的疲劳不适。若人体缺乏维生素A，则会皮肤干燥，发质粗糙，这些症状都是美人的大敌喔！
此外，红凤菜也拥有高含量的花青素。花青素是纯天然的抗氧化剂，可清除体内有害的自由基，防止紫外线侵害皮肤，并延缓皮肤皱纹的出现，因此花青素在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”。女人不补很易老，身为美人的你，怎能错过这道美容品呢？
红凤菜虽有补血功能，然而民间相传，此菜只能在中午食用，晚上食用则会“吸血”，其实不然。红凤菜属性寒凉，若体质寒性者晚上食用红凤菜，比较容易气虚，而红凤菜料理一般以麻油及姜片拌炒，以袪除其寒性，因此日夜皆可食用。
红凤菜是女人美丽的守护神，也是程顺章医师成长的相伴菜肴。他透露：“在50年代，家家户户都栽种红凤菜，收成后则用作入菜、炒面及煲汤，因此我是吃红凤菜长大，而且每周食用红凤菜五次，几乎吃到怕啊……”
红凤菜很易栽种，加上其特殊的野菜味，令虫子避之唯恐不及，因而少有病虫危害。城市人可在自家阳台或后院，栽种红凤菜，收割后就是一道美味的家常菜，或者当作生机饮食，以预防大肠癌。
在大马，大肠癌是第二大癌症杀手，其中50岁以上者为高风险群体，若人们的纤维摄取量不足，则易造成便秘及罹患大肠癌，而红凤菜含有丰富膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助体内环保及远离大肠癌。
此外，台湾人大肠癌罹患率全球居冠，或许是此缘故，红凤菜在台湾深受欢迎，人们生吃其叶片或捣汁饮用，以预防大肠癌，而程医师则推荐配搭其它蔬果，并制成秀色可餐的沙律，如此即是一道开胃小食！
学名：Gynura bicolor DC.
英文名：Gynura's Deux Couleurs
别名：红菜、补血菜、血匹菜、红番苋、红毛番、红苋菜、当归菜、红玉菜、观音菜、叶下红、红背菜、红冬枫、红风菜、红背三七
科：菊科
属：菊三七属
采集加工：全年均可采收，鲜用或晒干
特性：红凤菜为多年生宿根草本，株高40至60公分，叶呈披针形，上叶面呈青绿色，背叶面呈紫色，叶质稍厚，有粘质，开黄色小花。
茎：茎直立，多分枝，带紫色，有细棱，嫩茎被微毛，后变无毛。
叶：单叶互生。茎下部叶有柄，紫红色，上部叶几无柄；叶片椭圆形或卵形，长6至10公分，宽1.6至多3公分，先端渐尖或急尖，基部下延，边缘有粗锯齿，有时下部具一对浅裂片，上面绿色，被微毛，下面红紫色，无毛。
·花：头状花序直径1.5至2公分，在茎顶作伞房状疏散排列；总苞筒状；总苞片草质，两层，外层近条形，似小苞片状，长为内层的1/3至1/2，内层条形，边缘膜质；全为两性管状花，花冠黄色；花药基部钝，先端有附片；花柱分枝，具长钻形有毛的附属器。
果：瘦果长圆形，扁，有纵线条，被微毛；冠毛白色，绢毛状。
性味：味辛、甘、性凉。
功能：清热凉血、活血止血、解毒消肿
主治：咳血、崩漏、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡肿毒、跌打损伤、溃疡久不收敛
用法：内服煎汤，10至30克，鲜品30至90克；外用适量，鲜品捣敷，或研末撒
1.创伤出血：鲜品捣烂敷。
2.咳血：鲜品60至120克，水煎服。
3.经痛：鲜叶90克，红糖30克，炖服。
4.溃疡久不收敛：干叶研细末，撤疮口。
5.盆腔炎：红凤菜60克，鹅肠菜30克，水煎服。
6.眼部受伤/结膜充血：鲜品捣烂，加入少许乳，敷眼睑。
7.肾炎腰痛：红凤菜60克，珍珠菜30克，狗肝菜30克，水煎服。
8.乳痈红肿：红凤菜及野芋各适量，加生盐少许，共捣烂，敷患处。
9.疟疾：鲜草150克，加黄酒1小杯炒熟，与面条适量同煮食，每日1次，连服3天。
红凤菜的种植采用扦插法，可将末端带有数片嫩叶的茎，浅埋到土壤里，生长适温为摄氏20至30度，土地以湿润及肥沃的沙壤土为佳，大约50天后即可采收。
使用报纸将红凤菜包裹后，放在阴凉通风处，或是放入保鲜袋后，置于冰箱冷藏，大约可保存2至3天，最好趁新鲜尽快食用。食用前，可将叶片自梗部一叶叶摘下，再以清水洗净即可料理。
药膳登上饭桌
疗效：补血
材料：红凤菜250克，大葱及姜丝少许，虾5只，盐适量
做法：锅中倒入热油，炒煮大葱及姜丝，然后再放入叶片推炒片刻，加适量盐调味，即可盛盘。
注：虾只纯属个人口味，若患有大肠癌者，则不宜配搭虾只。
疗效：补血，开胃
材料：红凤菜50克，番茄1粒，生菜数片，紫包菜50克（切片），红萝卜半条，青瓜半条。
做法：洗净及切片所有材料后，即可配搭在碟盘上，并配搭普通沙律酱及芝麻沙律酱。
我赞红凤菜
赵三妹喜爱食用有机蔬菜，她每日三餐的膳食，其中30%以上食物为生食，当中以菜叶类为主，熟食则讲究清淡自然。
她表示：“一般上，我三餐食用的青菜，都没有经过油炒，而是用滚水烫过而已，如此比较容易吃到原汁原味的蔬菜！”
由于热爱生食，赵三妹善用住家后巷空间，在保丽龙盒子栽种蔬菜，其中之一即是红凤菜。每当收成后，她服用其叶片保健，或者捣汁饮用，以预防大肠癌。“若不习惯生食者，也可制成简单菜肴，能够增进食欲。”
她在保丽龙下方开个小洞，放入一半泥土，加入鱼肠与鱼肚，然后再盖满泥土。泥土上方则以塑胶袋覆盖，以防止雨水渗透入土，令泥土发出臭味。
“不久后，鱼肠与鱼肚将会腐烂，并滋生许多小虫子翻土，直至三个月至四个月后，堆肥过程大功告成，并可用作种植蔬菜。”
除了一般的堆肥，她还有本身的“独门秘方”，即使用尿屎施肥。“泥土用旧后不肥沃，无法滋长蔬菜，因此我会购买牛粪渗入旧土，或使用本身收集的排泄物淋浇。若遇上好天气，蔬菜就能长得茂盛又美丽！”
没有评论 :
发表评论