在药用上，桑树全身是宝，然而在民间风水里，种桑却有其禁忌……
树林草药遍地是宝，而桑树更是宝中之宝，它上下内外全身是宝，叶果枝根皮无一不是宝，怕得是你不识宝！
其叶片可清肝明目，舒缓电脑族及低头族的眼睛疲劳；树皮可袪除头皮屑，治疗脱发症；树果可滋阴补血，是女性养颜抗衰的美容品；树枝可袪风通络，是老人治疗风湿痛的良方……
家有一草，如有一宝。桑树确是宝，只要用的好，健康没烦恼，亦毋忧衰老！
蚕桑文化是中国文明的标志，而桑树在中国已有数千年历史，其树叶可饲蚕，树皮可造纸，树木可造具，果实可酿酒……许多诗词歌赋都有桑树的记载，例如在《诗经》里，就有描述姑娘採桑的情景，甚至还有桑林幽会的爱情故事。
桑树全身上下都是宝，其叶片被称为桑叶、果实为桑椹、树枝为桑枝、树根为桑根、树皮为桑白皮，而寄生在其树上的植物，则被称为桑寄生，无论是何“桑”皆可入药，而且疗效极为广泛，仿如数种草药的综合体。
桑树拥有许多品种，而白桑是最常见的品种，因此药典记载的桑树，一般特指为白桑。由于桑树各部位拥有不同功效，当你抽丝剥茧，逐一了解其功效后，或许会大感惊讶：桑树几乎可对治人体全身病症。
中国自古即以蚕丝织绸闻名于世，而桑叶则是蚕的粮食，不过蚕以嫩叶为饲料，而中医则以老叶入药，以往人们一般在冬天採集桑叶，因此桑树又名“冬桑叶”或“霜桑叶”。
桑叶除了养蚕生丝，也是人类的养生草药，人们熟知的夏桑菊凉茶，其中的“桑”即是桑叶，它内服治感冒，有助治疗风热、发烧、头痛、咳嗽等，因此中国有句民谣说：“吃了冬桑叶，清热又止咳”；而外敷则治出血，其叶汁可用于外伤出血及蜈蚣咬伤。
有者因水肿或胆固醇过高，导致身体肥胖，而桑叶能够消肿清血，利水排尿，既能治标减肥，又能治本降低血脂，因此桑叶茶是减肥者的保健佳饮。
不过，桑叶最得人心的功效，即是清肝明目，因此许多人用作治疗眼疾，例如青光眼、结膜炎、眼乾昏花、目涩眩赤、风热眼肿痛等，或以热水浸叶敷眼，舒缓眼睛疲劳。
药典将桑椹形容为“桑之精华所结”，其味道仿如草莓般酸甜可口，并具有生津止渴、滋阴补血之功效，且包含氨基酸、维他命、葡萄糖、胡萝卜素等，能够补肝益肾、润肤美容及延缓衰老，是女性的天然美颜品。
桑椹以新鲜为佳，而桑枝疗效则是越老越有效，老桑枝被视为祛除风湿的药方。当採集桑枝后，可用水浸泡洗净，然后晒乾切成薄片，可供贮藏备用。
若以老桑枝煎水饮用，即能通血气及止痛，并预防其它风寒病，也可用作煎汤或熬成膏药内服；若煎水外洗，有助治疗风湿痹痛及水肿身痒。《本草纲目》记载，桑枝以火烧过后，其沥出的汁液可治疗破伤风、小儿烂疮等。
桑白皮是被剥取根皮的桑根，其最大的妙用之一，即是治疗脱发症，并促进新发生长。若以桑白皮煎水后洗头，可袪除头皮屑，据说初洗即见效果，连续使用效果更佳；若是带皮的桑根，则能治疗惊痫、高血压、筋骨痛等。
桑树虽全身是宝，然而俗语有言：“前不栽桑，后不栽柳”。由于“桑”与“丧”同音，因此民间风水认为，在屋前种桑为禁忌，至于是否属实，则不得而知。
此外，民间还有另一趣闻。程顺章医师透露，某妇女患上重病后，四处求医却未见效果，有次其住家栽种的树木，其落叶正好掉入煲水的热锅，该妇女服用热水后，病情竟奇迹似痊愈，据说该落叶即是桑叶。
他表示，在50年代的农耕期间，若农夫工作疲劳过度，则以桑树根部炖鸡鸭，以滋补身体；现代人若眼睛疲劳，可将其叶片浸热水，然后敷盖双眼，有助舒缓疲劳。“此外，据说男性服用种子后，或会即刻勃起，且还能提高性能力！”
桑椹可用以酿酒，或者制作果酱果汁，能够解除燥热，促进胃肠蠕动。若饮酒过量大醉，导致呕吐不止，可即刻饮用一大杯桑椹原汁，或能迅速解酒止呕，而程医师也鼓励人们生吃其桑椹，或将桑椹配搭其它蔬果制作沙律，并添加适量的枸杞，以加强其明目之效果。
学名：Morus alba Linn.
英文名：Mulberry
别名：白桑、桑叶、冬桑叶、霜桑叶
科属：桑科(Moraceae) 桑属(Morus)
生长环境：多为栽培，亦有野生
採集加工：药用根、皮、果实、枝、叶。5月至6月採枝，8月至9月採果，秋后採叶及根，果蒸后晒干。
形态特征：落叶灌木或小乔木，高3至15公尺，树皮灰黄色或黄褐色，浅纵裂，幼枝有毛。
茎：树皮可作造纸原料，或作成绳索利用，枝干布满皮孔。
叶：叶子分为阔卵形及掌状裂叶形，单叶互生，叶缘有锐锯齿状落叶大灌木或小乔木，叶卵形有锐锯齿，是蚕宝宝最佳粮食。
花：初春新叶与花同时绽放，雌雄异株。雄花下垂，为绿色葇荑花序，雌花为头状花序，花柱长而有毛，成熟时先由绿转红，再变紫黑色。花序穗状腋生，花後形成肉质聚花果。
果：每个果实都由许多雌花发育聚合而成，椭圆球形，长约2公分。雌雄异株，只有雌株会结果实。果实为多花聚合果，成熟时呈紫黑色，称为“桑椹”。
性味功能：
·桑椹：味甘酸，性平，滋阴补血
·桑枝：味苦，性平，祛风通络，解热镇痛
·桑叶：味苦甘，性寒，疏解风热，清肝明目
·桑白皮：味甘，性寒，止咳平喘，利水消肿
主治用法：
·桑叶：治风热感冒，咳嗽，目赤，每用2至4钱，水煎服
·桑白皮：治肺热咳嗽，皮肤水肿，每用3至5钱，水煎服
·桑椹：治慢性肝炎，贫血，神经衰弱，每用3至5钱，水煎服
·桑枝：治风湿关节炎，腰腿疼痛，若治湿火骨痛用老桑枝较佳，每用5钱至1两，水煎服
1.痈口不敛：经霜黄桑叶，为末敷之。
2.咽喉红肿，牙痛：桑叶三至五钱，煎服。
3.手足麻木，不知痛痒：霜降后桑叶煎汤频洗。
4.大肠脱肛：黄皮桑树叶三升，水煎过，带温琶纳之。
5.发槁不泽：桑根白皮、柏叶各一斤，煎汁沐之即润。
6.急性咽喉肿痛，急性扁桃体炎：桑叶10至15克，水煎服。
7.慢性泪囊炎，眼睑炎：取寒冬凋而不落的桑叶，煎汤温洗。
8.风热咳嗽：桑叶12克，杏仁15克，梨2个，水煎服，每日1次。
9.摇头风（舌伸出，流清水，连续摇头）：桑叶一至二钱，水煎服。
10.脱发症：桑白皮锉三升，以水淹浸，煮五、六沸，去渣频频洗沐。
11.火烧及汤泡疮：经霜桑叶，焙干，烧存性，为细末，香油调敷或干敷。
12.霍乱：桑叶一握，切，以水一大盏，煎至五分，去滓，不计时候温服。
13.头目眩晕：桑叶三钱，菊花三钱，枸杞子三钱，决明子二钱。水煎代茶饮。
*注：1钱=3.75克；1两=10钱=37.5克
桑树可通过扦插繁殖，喜温暖湿润气候，选择土层深厚、疏松及肥沃的土壤。气温12℃以上开始萌芽，生长适宜温度25至30℃，超过40℃则受到抑制，降到12℃以下则停止生长，大约两周至三周后，即可生根发芽。
保存贴士（桑叶）
採集桑叶后，可用湿毛巾将桑叶擦一遍，以作清洁与保湿，然后放入保鲜盒，并置入冰箱冷藏。每天将桑叶上下翻一遍，若干了可洒几滴水，以保持湿润，如此桑叶至少能保存10天，新鲜如初。
药膳登上饭桌
疗效：滋阴补血
材料：桑椹50克、紫包菜（切片）50克、青瓜半条、番茄一粒
做法：洗净及切片所有材料后，即可配搭在碟盘上，并添加沙律酱。
2.桑叶煲汤
疗效：清肝明目
材料：桑叶200克、青木瓜200克、红枣15粒、枸杞20克、黄糖少许、水份3公升
做法：将所有材料放入锅内，煲煮一小时。
我赞桑叶
或许是过度耗损视力，其眼睛开始出现模糊及惧光现象。“有一次，我在早上刚踏出门外，接触阳光时，我的眼睛不由自主流出眼泪。”
不过，经过医生及光学师检查后，都无发现异常，其中有的医生还笑言，其视力比飞机师更正常。话虽如此，恼人的泪水及怕光的现象，依然纠缠其眼睛，即使待在室内，也必须戴上墨镜。
有一天，叶珊戴着墨镜准备出外，并碰见一名陌生人。对方见她在屋内也戴墨镜，笑问她是否追潮流，叶珊遂将缘由告诉对方，想不到对方竟成为其“贵人”。
对方介绍她一则秘方：“你可尝试用桑叶煲水饮用，即使是煲煮过的桑叶，也可用来清洗眼睛。此外，你也可食用桑果，它能生津明目，效果比枸杞还要强！”
叶珊遂按照对方的秘方，煲煮桑叶水，以温热的桑叶敷眼睛，并减少追看戏剧及熬夜，一周后其眼睛不再泪眼汪汪。自此以后，叶珊不再是“不见得光”的人，并能恢复以往正常生活。
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